Minicervejarias: na mira da mídia

Gosto de ler o jornal bem cedinho, antes mesmo do café da manhã e ao longo do dia vou checando as novidades pela Internet, no G1, quando sobra tempo.

Sexta-feira é dia de começar a leitura pelo excelente suplemento Rio Show, de O Globo, para já planejar as experiências do fim-de-semana. E hoje... supresa! Mais uma vez as ótimas minicervejarias ganharam duas páginas muito interessantes, indicando restaurantes do Rio de Janeiro que estão harmonizando receitas com cervejas especiais.

Podem anotar: as cervejas são o "vinho" da vez. A imprensa já descobriu isso. Afinal, jornais, revistas, sites, só publicam o que pode atrair leitores, certo? A mídia é um termômetro da sociedade. Mas...vou parar com a sociologia barata, que minha praia é outra!

O meu ponto de vista é que vai acontecer com a cerveja o que aconteceu com a indústria do vinho. Aliás, já está acontecendo: as pessoas estão descobrindo a sofisticação da degustação, as nuances e a personalidade de cada produto, aprendendo a saborear cervejas na temperatura correta, no copo certo e com a comida adequada!

Para quem não tem em mãos a edição de hoje de O Globo, pode ler aqui.

Esse tipo de reportagem é um ótimo estímulo para quem está começando a trilhar o caminho da produção de cerveja artesanal. Pela quantidade de pessoas que leram as dicas de "Como produzir meu primeiro chopp", imagino que teremos muito mais opções dentro de pouco tempo.

Acredito piamente que uma das melhores formas de armazenar a cerveja produzida artesanalmente é embarrilá-la. Hoje já há muitas opções de barris no mercado brasileiro. E depois, uma das formas mais eficientes de consumi-la é extraí-la através de uma chopeira. Como muitos já sabem, tenho o prazer de fazer parte da empresa que fabrica uma das chopeiras mais eficientes e bonitas do mercado, a CM35.

Boa leitura e bom fim de semana!

Saúde!
Jean-Claude

Edição limitada da cerveja bock da Bamberg

Foi uma grande festa! A Micro Cervejaria Bamberg, do empresário Alexandre Bazzo, de Votorantim/SP, lançou nesta quinta-feira, no Rio de Janeiro, sua aguardada cerveja bock, no badalado Bar Aconchego Carioca na Praça da Bandeira, eleito o melhor bar do Rio de Janeiro.

O evento ontem foi fechado para convidados, e quem deixou de ir, perdeu todo o clima de experimentação e harmonização, com muita alegria e copo na mão. Até nosso amigo e micro-cervejeiro Leonardo Botto, da ACervA Carioca resolveu dar uma mão e pilotar a Chopeira CM-50, da COLDMIX, para tirar seu chopp perfeito!

A harmonização de cervejas e quitutes foi um show à parte. Começou com a Pilsen, harmonizada com os petiscos especiais criados por Katia Barbosa e Rosa Gonçalves, cunhadas e sócias do Aconchego Carioca . Em seguida foi servida uma Weiss, harmonizada com moqueca de camarão. Depois veio a estrela da noite, a Bock, harmonizada com o festejado bolinho de feijoada, exclusividade da casa, elogiado até pelo estrelado chef Claude Troigros! Ao final... imaginem! Um delicioso tiramisu, para acompanhar a cerveja Schwazbier!

O lançamento da noite, a Cerveja Bock é uma lager, mais encorpada, em tons avermelhados e com um teor alcóolico mais elevado. Combina por isso com temperaturas mais frias e pratos quentes.

Quem quiser provar a novidade pode se apressar a ir para lá: as duas mil garrafas da edição limitada da Bock da Bamberg estarão à venda no Aconchego Carioca (Rua Barão de Iguatemi, 388, Praça da Bandeira, RJ: mapa aqui), e também, é claro, em outros estabelecimentos e supermercados, até acabar esta tirragem sazonal, de inverno!

Saúde!

Jean-Claude

Quentão e cerveja juntos?

Em junho, sim! É mês do quentão da festa junina, mas também é mês da maior feira da indústria cervejeira na América Latina: a Brasil Brau.

Ela é uma Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja, já em sua 10ª edição, e acontece este ano de 23 a 25 de junho, em São Paulo, junto com o IV Simpósio Latino-Americano e o XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira.

São três dias intensos! Além de toda informação, palestras, apresentação de equipamentos e tecnologia de pnto, ainda tem um destaque muito especial: o Degusta Beer, um ambiente dedicado à degustação orientada, em que o público pode experimentar as diferentes marcas de cerveja disponíveis no país e comprovar a diversidade em estilos, cores, aromas e sabores! A idéia é disseminar a cultura cervejeira em nosso país.

Claro que a COLDMIX vai estar lá para conferir tudo e contar para vocês!

Só para ter uma idéia, este ano o Congresso (de dia inteiro, na quinta-feira) vai trazer temas para degustadores profissionais de cerveja e vai apresentar os avanços da pesquisa e desenvolvimento de lúpulo. A abertura, um dos pontos altos, será com o especialista norte-americano Randy Mosher, com a provocativa palestra "A Cerveja em minha mente". Veja o programa aqui na recomendação do nosso colega Edu Passarelli.

Com tudo isso, a COLDMIX decidiu não ter stand nem máquinas na Feira. Por quê? Para ficarmos soltos, confraternizarmos com todos, circular livremente pela Brasil Brau, apresentando-a a dois de nossos parceiros internacionais: a Micro Matic, de Luxemburgo, e a italiana VinService, líderes europeus em equipamentos para cervejeiros.

Se tiverem a chance de estar em São Paulo, não hesitem em fazer uma visita à Brasil Brau. Vale a pena! O congresso, por exemplo, é aberto ao público (com pagamento de taxa, claro, mas não é preciso ser da indústria cervejeira, para assisti-lo).

Estaremos também de olho nas novidades para o pequeno produtor de cerveja artesanal . Aguardem!

Até breve.

Jean-Claude.

(Mais) Uma reflexão sobre os 120 anos de Brahma.

Após escrever o post sobre os 120 anos da Brahma fiquei pensando em sua trajetória, e nas marcas que ela foi deixando em nosso imaginário, através de sua estratégia de comunicação. Gosto muito de rever comerciais antigos.

Então, comecei a pesquisar sobre a propaganda da cervejaria, que até deu novo sentido ao número 1. Encontrei antigos comerciais de TV no YouTube, onde se pode acompanhar como as imagens da Brahma sempre mexeram conosco associando a cerveja a esporte, lazer e amigos.

Esta muito antiga, com o Luis Gustavo (o inesquecível ator de Beto Rockfeller) já passava a idéia de que não há nada melhor que relaxar tomando uma cervejinha... melhor até do que trabalhar (ainda bem que esta propaganda ficou no passado)! Veja abaixo:



Este comercial, abaixo, com o Antonio Fagundes e a Glória Pires é de 1986 e evoca a boa sensação de tomar uma cerveja e assistir a um jogo de futebol com os amigos, já associando estas duas atividades tão brasileiras:




Houve também comerciais controversos que encantaram crianças e adultos com seu humor, como este do siri:



E por fim, a Brahma vem desde 1994 usando o Ronaldo como porta-voz de sua marca. Esta foi a primeira vez:



Esta última ainda está passando na TV, porém com o final modificado (agora Ronaldo diz que é "guerreiro" e não mais diz ser "brahmeiro"):



Finalizo com o belo e pertinente filme da campanha de 120 anos da Brahma:



Saúde e até breve!

Jean-Claude

TweetingBar

Chopeira twittando? Que isso? Parece mesmo episódio de Os Jetsons!

Mas é real: acabo de ver uma nota num dos sites mais renomados sobre o uso das tais Mídias Sociais, chamado Mashable comentando sobre o mais novo uso de um aplicativo desenvolvido para o Twitter: o TweetingBar.

O Twitter, é bom lembrar, é a mais nova febre da Internet, o que se chama de microblog, que permite atualização rápida e prática do cotidiano do usuário. A garotada e os políticos adoram, tem artista disputando quem é mais seguido, padaria anunciando saída de fornada de pão, revista atualizando leitor, tem de tudo.

E agora tem o TweetingBar: uma chopeira conversando diretamente com seu "seguidor" para usar os termos do Twitter. Cada vez que a chopeira serve uma bebida ou tem algum 'pensamento', e até se precisa substituir o barril, ela envia um comentário pelo Twitter.

Isto tudo funciona através de um sensor especialmente desenvolvido pela Keg-Meter, que percebe cada vez que a chopeira é usada e manda esta mensagem diretamente para o computador. No vídeo abaixo é possível ver a chopeira "twittando":

Incrível e muitíssimo divertido! Tenho certeza de que esta mania vai pegar em vários bares pelo mundo.

Até a próxima! Lá vou eu pro Twitter!

Jean-Claude

Churrasco de chopeira nova!

Hoje vou me permitir fazer propaganda de uma "cria" minha (claro que um tremendo trabalho de equipe, mas todo pai da criança desconhece até a mãe!). Este post é muito especial, pois traz uma ótima notícia para os leitores do Cevada & Lúpulo e me dá muita felicidade.

A COLDMIX finalmente lançou sua chopeira perfeita para uso doméstico, a CM 35. Ela é ótima para qualquer evento de até 20 pessoas, permitindo servir 1 copo de chopp perfeito a cada 30 segundos! Depois de 5 minutos conectada à tomada, você já pode tirar o primeiro chopp perfeito na temperatura certa! Luxo mesmo é a torneira italiana e o termômetro frontal de alta precisão: olhe só a imagem! Além disso tudo, ela é portátil, o que facilita transportá-la para diferentes partes da casa, e vem em três cores diferentes (cinza, preta ou branca).

Esta chopeira é meu novo orgulho. Tenho certeza de que ela irá contribuir muito para encontros entre amigos, como churrascos em casa, final de campeonatos e festas de aniversário. Garanto que já foi devidamente testada e aprovada ao vivo e a cores durante este verão. E com isso, espero estar perdoado pelo "silêncio" deste blog. Ajustar os detalhes de lançamento e distribuição não foi fácil, mas valeu!

Para que a festa seja perfeita como o chopp, fiz um cálculo de compras para um churrasco de 20 pessoas, para acompanhar a nova chopeira CM 35:

• Carne: 6kg
• Lingüiça: 2kg
• Barril de chope: aí depende da sede! Normalmente um barril de 25l
• Refrigerante: 10 litros
• Pão: 60 unidades
• Farofa temperada: 2kg
• Guardanapo de papel: 2 pacotes
• Pano de prato: 2 unidades
• Garfos: 25 unidades
• Facas: 25 unidades
• Pratos: 25 unidades
• Copo de plástico: 80 unidades (mas se tiver de vidro, é melhor!)
• Sal grosso: 300g
• Carvão: 1 saco
• Facas para o churrasqueiro: 3 unidades
• Garfos para o churrasqueiro: 3 unidades
• Pratos para o churrasqueiro: 3 unidades
• Não esquecer a caixa de fósforos de palitos longos e um acendedor do tipo Lumix (mais seguro do que álcool).

Veja aqui o vídeo de uma chopeira irmã da CM35 (a CM50), que tem o mesmo tempo de refrigeração.

Viva os amigos!

Até a próxima!

Jean-Claude

Armazenando corretamente sua Cerveja

De vez em quando alguém me pergunta se a cerveja engarrafada estraga, se é verdade que não se pode armazenar a cerveja fora da geladeira depois de ter sido gelada, quanto tempo dura um chopp no barril... ou seja, quanto mais a degustação de cerveja avança em nosso país, mais as pessoas se interessam em conhecer a melhor forma de cuidar do precioso líquido para melhor poder apreciá-lo. Por isso resolvi compartilhar com vocês o que sei, fruto de minha experiência à frente da COLDMIX e também do meu próprio prazer como apreciador da bebida de Ceres.

Vamos lá:

1. Quanto dura a cerveja?

• Em geral, a cerveja em garrafa dura seis meses, se for bem armazenada, quer dizer, na vertical, em local fresco e ao abrigo dos raios de sol (veja abaixo as dicas de armazenagem).
• Dizem que o barril de chopp, lacrado, dura um mês, armazenado em câmara fria (entre 3º e 5ºC). Não é bem assim. Depende do processo de fabricação e filtragem. A rigor, depois de produzido, o chopp dura 30 dias, depois de embarrilado, dez.
• Depois de aberto, melhor consumir o chopp em no máximo 48 horas, mas se o barril for armazenado em câmara fria, aberto, pode durar até 5 dias.

2. Tirar a garrafa de cerveja da geladeira, para guardar na despensa deixa a cerveja "choca" mesmo?

• É verdade. Mas tem um motivo: o próprio processo de pasteurização da cerveja se faz por alteração brusca de temperatura. Então, se a cerveja sofrer uma alteração brusca, tanto para cima como para baixo, vai desencadear uma reação química que pode alterar seu sabor. Por isso não é bom tirar a cerveja da geladeira para guardar, como também não se recomenda gelar a cerveja no freezer. Mas isso muita gente faz e como em seguida ela é rapidamente consumida, nem dá tempo de alterar o sabor.

  

3. Como armazenar corretamente cerveja e chopp?

Neste item, tomo emprestadas as excelentes dicas do site da Cervejaria Eisenbahn, preparadas por seu mestre cervejeiro, Gerhard Beutling, com 25 anos de experiência na produção de cerveja. Elas se aplicam às cervejas engarrafadas:

• Compre sempre cerveja fresca, diz o mestre e eu acrescento: o provérbio "quanto mais velho melhor" se aplica aos vinhos, e não às cervejas. Uma garrafa de cerveja resiste bem por seis meses.
• Mantenha a cerveja fora da claridade: cerveja não combina com luz, principalmente não com raios de sol diretos que podem provocar uma reação química e alterar seu sabor; por isso as melhores garrafas são as de cor âmbar.
• Mantenha a cerveja gelada: a baixa temperatura preserva seu sabor (mas cuidado com temperaturas muito baixas, lembre da dica acima sobre cerveja choca).
• Mantenha a garrafa de cerveja na vertical: isso evita a oxidação, mesmo naquelas fechadas com rolha.

Um último comentário, quanto ao chopp: o correto, como indiquei mais acima, é armazenar o barril lacrado em câmara fria ou balcão frio. Mas como isso é mais comum em estabelecimentos comerciais e raro em nossas casas, o ideal é você comprar o barril adequado ao seu consumo. Hoje além dos tradicionais barris de 50 e 30 litros, existem barris de 10 e 15 litros, bastante comuns no mercado. Existem também os de 20 litros (um pouco mais raros em algumas regiões) e até os pequenos de 5 litros, ainda não muito difundidos no nosso mercado, em geral importados para one-way (ou seja, pequenos barris descartáveis). Com isso, com certeza dá para evitar o desperdício ou o exagero da bebida!

Degustar e celebrar, sempre... embebedar-se jamais! Saúde!

Jean-Claude